تمام مطالب برچسب : عیار زعفران
عیار رنگ دهی زعفران

عیار رنگ دهی زعفران

عیار رنگ دهی زعفران منظور از عیار رنگ دهی زعفران عیار رنگ دهی زعفران با عوامل مختلفی سنجیده میشود که مهتمرین آن قدرت رنگ دهی و سپس عطر و طعم میباشد. عامل اصلی رنگ زعفران عنصری است بنام کروسین که در زعفران قائنات، گاهاً به بالای ۳۰۰ میرسد و در زعفران سایر مناطق دنیا به ندرت به بالای ۲۰۰،که در زعفران قائنات به دلیل برداشت زعفران در ساعات قبل از طلوع آفتاب و اقلیم منطقه این عیار بالاتر از سایر مناطق است. [irp posts=”50″ name=”روش شناسایی زعفران تقلبی از اصلی”] کروسین یک ترکیب شیمیایی کاروتنوئید ( مواد مخدر طبیعی) است که در گل زعفران یافت می شود، رنگ قرمز آن عمیق و کریستالی با نقطه ذوب ۱۸۶ درجه سانتی گراد […]