مدت زمان ماندگاری زعفران در شرایط محیطی

مدت زمان ماندگاری زعفران در شرایط محیطی
زعفران قابلیت ماندگاری بسیار بالایی دارد ؛ به طوری که می توان گفت این ادویه با ارزش، هرگز غیر قابل استفاده نمی شود.اگرچه کیفیت آن در نگهداری های طولانی مدت پایین می آید. مدت زمان ماندگاری زعفران در شرایط محیطی مناسب بسیار بالاست و با همان ظاهر و کیفیت روز اول می تواند باقی بماند.

نگهداری زعفران در شرایط محیطی: اگر در خانه مقدار زیادی زعفران نگهداری می‌کنید حتما آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته در محلی خشک و تاریک قرار دهید. زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد.
با توجه به اینكه اسانس (مواد معطر) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزهٔ آن كاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.

چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده، بسیار سریع‌تر از پودر نشده ی آن تبخیر می‌شود، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنیم و یا در صورت پودر كردن در ظرف در بسته نگهداری كنیم.
به هیچ‌وجه همه زعفرانتان را پودر نکنید چون در اینصورت زودتر بو و خواص خود را از دست می‌دهد، سعی کنید در زمان استفاده این کار را انجام دهید.
نگهداری زعفران در ظرف پلاستیکی باعث از بین رفتن خواص و عطر و رنگ آن می‌شود.